健康粮油
氮气气调新技术
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气调储藏(qitiao chucang)[modified atmospheres] MA，改变储藏环境气体成分，提高储藏物稳定性的方法。如在密封仓房或容器中通过自然缺氧、生物降氧、充入二氧化碳或氮气等，以控制与调节其气体组成成 分，达到抑制虫霉为害，确保储藏物安全的目的。粮食气调储藏一般是将粮食置于密闭环境内，并改变这一环境的气体成分，营造高二氧化碳或高氮或低氧的环境， 不同程度地抑制粮食自身呼吸，防虫杀虫和抑制霉菌，延缓粮食品质劣变。实践证明当氧浓度降到2%左右，或保持二氧化碳浓度从70%降到35%的时间达到 14 d，能获得满意的杀虫效果。气调的方法有：自然缺氧，生物降氧，充氮、充二氧化碳，燃烧脱氧，脱氧剂缺氧和分子筛富氮等形式。 二氧化碳气调库(eryanghuatan qitiaoku)[modified atmosphere depot with carbon dioxide] 采用在气密达到二氧化碳气调储粮技术规程的要求，充入CO2气体进行粮食储藏的仓房。实践证明，二氧化碳气调储藏能有效防治储粮害虫，抑制有害微生物，延 缓粮食品质变化，符合绿色储粮要求。 缺氧储藏(queyang chucang)[ low oxygen storage] 通过降低储藏环境的氧浓度，使储藏物安全储藏的方法，是气调储藏的一种方法。粮食缺氧储藏方法参见自然缺氧储藏、人工缺氧储藏。 自然缺氧储藏(ziran queyang chucang)[natural low oxygen storage] 在密闭条件下，利用储藏物和其它生物体的呼吸作用，逐渐消耗储藏环境中的氧气，增加二氧化碳含量的储藏方法，是气调储藏的方式之一。粮食自然缺氧储藏是利 用粮食籽粒、微生物和储粮害虫等生物体的呼吸作用，达到自然缺氧的目的。其特点是方法简便，除密封材料外，不要其它脱氧设备。我国自然缺氧储藏历史悠久， 据考察，自然缺氧在远古时代已开始，到隋唐时期已有一定规模。 人工缺氧储藏(rengong queyang chucang)[artificial low oxygen storage] 采用人工方法降低可密封的仓房、容器内氧气浓度，实现储藏物安全储藏的方法。粮食人工缺氧储藏包括：充氮、充二氧化碳，脱氧剂缺氧和分子筛富氮等形式。参 见气调储藏。 燃烧循环脱氧(ranshao xunhuan tuoyang)[circulative combustion deoxidization] 将密闭系统内的空气，循环往复地抽至燃烧脱氧机中脱氧的方法。在粮食储藏中，曾有试验，但此方法对粮食和环境造成污染，降氧效果较差，能耗高，未见推广使 用。 分子筛富氮脱氧(fenzishai fudan tuoyang)[deoxidization and nitrogen-richening with molecular sieve] 利用变压吸附的原理，分离去除空气中的氧气的制氮技术。空气压缩机吸出粮堆内的空气，压缩空气进入硅胶干燥塔和4×10-10 m分子筛干燥塔，使之脱水至50 mL/m3以下，再进入5×10-10 m分子筛优先吸附氮使之滞留在空穴内，通过加压放氧，使氧、氮分离；通过抽空(氮)，把氮解离出来，经过活性炭过滤，最后把干净的浓度可达到95%以上氮 气送入粮堆，由于两组反应塔交换循环动作，使得放氧和抽氮可以连续进行。这种脱氧方法的优点是气体干燥、清洁、不污染粮食，脱氧快。 生物降氧 (shengwu jiangyang)[biodeoxidation] 利用生物体的呼吸作用，降低密闭系统内氧气浓度的方法。粮堆生物降氧主要利用粮食籽粒、昆虫和微生物等的呼吸作用达到缺氧的目的。也有采用微生物降氧车、 鲜树叶辅助降氧的报道。 微生物脱氧(weishengwu tuoyang)[deoxidation by microorganism] 利用好氧性微生物的呼吸作用，降低密闭系统内氧气浓度的方法。是生物降氧法之一。曾有人在微生物降氧车上用毛霉、根霉等作为生物降氧手段，用于粮食储藏， 可在短期内将小型粮堆内氧浓度降到2%以下。微生物繁殖速度快，耗氧快、取材容易。但该方法受到微生物培养规模等条件的限制，未能推广使用。 微生物降氧车(weishengwu jiangyangche)[microbic deoxidation vehicle] 利用好氧微生物呼吸来降低密闭系统内氧含量的一种设备。微生物降氧车主要由空气进气口(从粮堆来)、培养箱体、培养料、导管、冷却塔、鼓风机、空气出风口 (送回粮堆)以及机架等组成。参见微生物脱氧。 连二亚硫酸钠脱氧剂(lianeryaliusuanna tuoyangji)[sodium hydrosulfite deoxidizer]分子式Na2S2O4，商品呈圆片状的无机脱氧剂。其作用机理是：连二亚硫酸钠在氢氧化钙及植物活性炭辅助剂配合下，发生化学反应 消耗氧气，生成硫酸钠、硫酸钙和水。按理论计算，1 g 连二亚硫酸钠消耗0.184 g O2，相当于130 mL 氧气，即650 mL 空气中的氧气， 日本曾用于果品保鲜，在粮食储藏上，可用于小包装商品粮的缺氧储藏。 脱氧剂 (tuoyangji)[ deoxidizer] FOS、FOA、FOR， 亦称除氧剂、吸氧剂、去氧剂， 与空气中的氧发生化学反应，除去空气中氧气的化学制剂。目前使用的主要有特制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂等，粮食储藏中主要应用特制铁粉。具有无臭、 无毒、无污染、脱氧速度快等优点，但目前价格较高，很难在大宗储粮中使用。 铁型脱氧剂(tiexing tuoyangji)[iron deoxidizer] 含二价Fe，呈粉末状的无机脱氧剂。其作用机理是：铁粉与水、氧气反应生成三氧化二铁，达到脱氧的目的。一般条件下，1 g 二价铁完全转化为三价铁需氧0.43 g，相当于300 mL 氧，即1500 mL 空气中的氧气。除氧效果比连二亚硫酸钠更优，且生产工艺简单，使用方便，在粮食储藏上，主要用于小包装商品粮的缺氧储藏。 碱性糖制剂脱氧剂(jianxing tangzhiji tuoyangji)[deoxidizer made of alkali sugar preparations] 在葡萄糖氧化酶作用下制成的有机脱氧剂。主要用于液体食品储藏，粮食储藏应用较少。这种脱氧剂因氧化酶容易失去活性，故不是很理想的脱氧剂。 催化剂脱氧(cuihuaji tuoyangji)[deoxidization by catalyzer] 采用催化剂脱除氧气的一种方法。1960年美国发明的以钯作为催化剂的充气装置法。操作方法是：向装有食品的复合薄膜袋内充入混合气体 (92%N2，8%H2)，然后密封袋口，袋内食品在钯催化剂的作用下，使残存的氧和氢作用生成水而完全除掉氧。钯催化剂价格较高，且操作麻烦，实际工作 中很少应用。 |
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